La Piemontese I TAGLI DELLA PIEMONTESEQuarto Posteriore1 Primo taglio o Noce2 Infuori o Sottofesa3 Fesa4 Scamone5 Rotonda o Magatello6 Fiocco7 Gallinella8 Geretto Tagli del Carrè9 Filetto10 Sottofiletto11 CostataQuarto Anteriore12 Muscolo13 Fermo di Spalla o Fesone14 Rotondino di Spalla15 Arrosto della Vena16 Punta di Petto17 Tenerone o Reale18 Brutto e buono19 Scaramella20 Biancostato